Drugie piętro naszego garnka, to naczynie w którym będzie gromadził się sok. Na nim ustawiasz najwyższą część, do której wsypujesz owoce lub warzywa (oczywiście wcześniej przebrane i umyte). Owoce posypujesz cukrem. Są zwolennicy wcześniejszego zasypywania owoców cukrem i pozostawiania na około 2 godziny.
10 maja 2018 Pigwowiec Przepisy Kulinarne Uwaga! Przygotowując owoce pigwowca na przetwory zawsze należy usunąć gniazda nasienne, które pozostawione będą dawały gorzki smak. Pigwowiec posiada siedem razy więcej witaminy C, niż cytryna. Nie przyjmuje metali ciężkich. Owoce są bardzo twarde i mają smak kwaskowaty. W stanie surowym nie nadają się do spożycia. Nadają się natomiast jako dodatek do herbaty i na przetwory: dżemy, galaretki. Można je łączyć w przetworach z innymi owocami, np. jabłkami lub aronią. Mają dużo pektyn, witaminy C, a także kwasy organiczne, barwniki i sole pigwowca cenione są ze względu na wartości przetwórcze i walory smakowe. Nie są one spożywane w stanie świeżym ze względu na cierpki i twardy miąższ, a nasiona pigwy są trujące. Owoce pigwowca są zasobne w kwasy organiczne (jabłkowy, winowy, bursztynowy, cytrynowy, chinowy, chlorogenowy, kawowy, fumarowy i inne), pektyny witaminy (C, B1, B2), garbniki, flawonoidy, kwercetyna, antocyjany, karotenoidy. Nasiona pigwowca zawierają około 20% śluzów i nitrylozydy, głównie amigdalina (glikozydy cyjanogenne, witamina B17). Surowcem leczniczym są owoce i nasiona – Fructus, Semen, Cydoniae. Podczas obróbki owoców należy nasiona wydzielić i poddać zawierają do 15% cukrów, garbników, a także olejek eteryczny, mikroelementy: żelazo, miedź, bor, nikiel, tytan, glin i zawartość pektyn w owocach sprawia, że można z nich robić doskonałe galaretki powidła, marmolady, dżemy i kompoty. Dodaje się je również do innych przetworów dla poprawy ich smaku, np. są traktowane jako wspaniały dodatek do ciast i do herbaty. Można z nich sporządzać aromatyczne wina i likiery. Po upieczeniu lub ugotowaniu stosuje się je jako dodatek do potraw mięsnych i Rosji ze świeżych owoców sporządza się wyciąg, stosowany w przypadku niedokrwistości – zawiera żelazo. Przy zaburzeniach trawienia zaleca się owoce z miodem i octem dla pobudzenia apetytu. Nalewki alkoholowe działają korzystnie na serce, obniżają ciśnienie, osłabiają też skurcze mięśni gładkich jelit. Dawniej owoce pigwowców stosowano jako lek ziołowy wykorzystywano jego działanie antybakteryjne, a syrop z owoców stosowano w infekcjach medycynie ludowe j zastosowanie mają także nasiona pigwowca. Śluz uzyskiwany w trakcie ich moczenia w wodzie stosuje się w stanach zapalnych dróg oddechowych, przy kaszlu w nieżytach Zakaukaziu śluzy otrzymywane z moczonych nasion stosuje się zewnętrznie przy oparzeniach i podrażnieniach skóry. W medycynie chińskiej kora z tej rośliny jest wykorzystywana do dezynfekcji trudno gojących się nie nadają się do spożycia na surowo (cierpkie i twarde) ale za to mogą być świetnym dodatkiem do herbaty, zastępując popularną pokroić owoc pigwowca na plastry (usuwając wcześniej gniazdo nasienne) lub w kostki i zasypać cukrem w słoiku. Po kilku dniach można już dodawać do herbaty. Owoce pigwowca są też wykorzystywane na przetwory – można je smażyć z cukrem, otrzymując smaczne dżemy i konfitury. Warto na ich bazie przygotować też nalewkę, tzw. pigwowcówkę (często myloną z pigwówką, czyli nalewką z owoców pigwy). Nalewka z pigwowca – pigwowcówka Owoce pigwowca dokładnie myję, przekrawam na pół, wyrzucam pestki i białą otoczkę – w miarę możliwości (ona nadaje goryczkę nalewce!). Potem połówki wrzucam do malaksera i kroi mi on je na cienkie plastry (szatkuje jak kapustę czy ogórki na mizerię). Pokrojone owoce wrzucam do słoja, gąsiora i często przesypuje cukrem – nie ubijam!! Generalnie na 1kg gotowych owoców daje 1 kg cukru – staram się nie dawać mniej aby nie sfermentował nastaw. Odstawiam w ciepłe miejsce na 4-6 tygodni. Co kilka dni mieszam całość i sprawdzam czy czasem nie fermentuje. Po tym okresie rozrabiam spirytus pół na pół z wodą mineralną (używam Żywiec Zdrój) i zalewam nastaw. Czekam około 4 tyg. i zlewam nalewkę. Pozostałe owoce ponownie zalewam rozrobionym spirytusem znów na 3-4 tyg. Potem zlewam i łącze z pierwszym zlanym nastawem. Pozostałe owoce ponownie zalewam rozrobionym spirytusem i znów po 2-4 tyg. Zlewam i łączę całość. Czasem jak czuję że owoce mają jeszcze smak, aromat zalewam je jeszcze raz – i zlany nastaw łączę z całością. Ilość wlewanego rozrobionego spirytusu reguluję tak aby wyszedł dobry smak i moc odpowiednia dla pijących. Ten sposób trochę trwa ale z owoców wyciągnięta zostaje każda kropla aromatu!! Ważne jest aby obserwować, smakować cały czas to co nam powstaje aby nie przesadzić – czy to ze spirytusem czy też z wodą mineralną – tak regulujemy moc nalewki. No i czas……. Potem już polecam odstawić tak przygotowaną nalewkę na min. 3-6 miesięcy i spożywać – najlepsza jest po roku od przygotowania. Można również owoce pokrojone zalać alkoholem odstawić i dopiero po odsączeniu dodać do pozostałych owoców cukier w dowolnej ilości – aby jak najbardziej smakowo nam odpowiadało. Przepis na nalewkę “pigwówkę” na bazie soku tłoczonego z pigwowca: Na jeden litr nalewki potrzebujemy: 0,25-0,35 l soku z pigwowca 0,5 l wódki (dla łagodniejszej wersji) lub 0,5l spirytusu cukier 0,1-0,25 kg zależnie od upodobań Sok z pigwowca podgrzewamy, dodajemy cukier, mieszamy do rozpuszczenia, studzimy i łączymy z wódką lub spirytusem. Możemy spróbować i doprawić ewentualnie sokiem, cukrem lub rozcieńczyć wodą wg. własnego uznania i smaku. Syrop z pigwowca Dobrym pomysłem jest zrobienie syropu z pigwowca, który pomaga na przeziębienia. Wystarczy zasypać drobno pokrojone owoce pigwowca cukrem i poczekać aż puszczą sok, po czym przelać płyn do butelki. Pozostałe owoce można wykorzystać na dżem. Sok z pigwowca 1kg owoców z pigwowca 1 kg cukru. Owoce pigwowca tniemy w paseczki i zasypujemy cukrem Po 2 godzinach zlewamy sok, który przechowujemy w lodówce. Ponownie zasypujemy pociętą pigwę cukrem i po 12 godzinach zlewamy syrop. Po zlaniu syropu owoce zasypujemy ponownie cukrem pół na pół z cukrem i po 4 tygodniach owoce ściemnieją i mamy bakalie do ciasta, które przechowujemy w słoju jak rodzynki. Dżem z jabłek i pigwowca 1kg jabłek 500 g pigwowca (pigwy) 200 ml wody 700g- 1 kg cukru (wg uznania) Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki albo w ósemki usuwając gniazda nasienne. Pigwę dobrze umyć i pokroić na ćwiartki, usunąć pestki. Zagotować wodę w garnku, włożyć pigwę, wsypać cukier i gotować ok. 10 minut, aż owoce zmiękną. Dodać jabłka i gotować ok. 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Przełożyć wrzący dżem do wyparzonych słoiczków i natychmiast zakręcić. Suszone owoce pigwowca Jak mam bardzo dużo owoców a mało czasu to kroję pigwę na szatkownicy w cienkie plasterki i suszę w suszarce do owoców (szybko schnie) wysuszone plasterki wkładam do słoika zakręcam i tak przechowuję. Potem dodajemy do gorącej herbaty – jest jak z cytryną albo dodaję też do gotującego się kompotu z jabłek, kompot ma lepszy smak i jest mocniejszy można dodać też kilka goździków. Konfitura z pigwowca Wersja 1 Obrane i oczyszczone owoce gotujemy ok. 20 min, studzimy w zimnej wodzie. w wodzie pozostałej z gotowania gotujemy gniazda nasienne i skórki i na tym wywarze robi się syrop. Ostudzone owoce zalewa się gorącym syropem i odstawia na 3 -4 godziny. Po upływie tego czasu smaży sie je czterokrotnie po 5 – 7 min z przerwami 6 – 8 godzinnymi. Stężenie syropu zwiększa się stopniowo, tak by zużyć na 1l wywaru ok, 1,25 kg cukru (na 1 kg owoców). Pod koniec ostatniego smażenia dodaje się 2g kwasku cytrynowego. Gorące przekładamy do wyparzonych słoiczków i zakręcamy. Wersja 2 Owoce obiera się, kroi i blanszuje we wrzącej wodzie (2-3 l na kg owoców) tak długo aż staną się nieco lepkie, po czym osącza się je. W wodzie gotuje się jeszcze skórki i gniazda nasienne, wywar zużywa się do sporządzenia syropu: 1,2 kg cukru i 2/3 szklanki wywaru na 1kg owoców. Do gorącego syropu wkłada się przestudzone owoce, zagotowuje kilkakrotnie. Każdorazowo po zagotowaniu zdejmuje się naczynie z ognia, szumuje i ponownie zagotowuje. Gdy owoce zmiękną, przekłada się je na półmisek, a po przestygnięciu wkłada do słoiczków i zalewa syropem. Tak przygotowane owoce mają zabarwienie różowe, a syrop ciemnożółte. Życzymy udanych przetworów! Przepisy pochodzą ze stronyNa bazie poniższego przepisu wykonasz zarówno nalewkę z pigwy jak i nalewkę z pigwowca. Składniki na nalewkę z pigwy: Nalewka z pigwy zawiera około 90 kcal w 100 ml. 1 szklanka = 250 ml. 800 g owoców pigwy lub pigwowca; 500 g miodu lub cukru do nalewki pigwy (700 g do nalewki z pigwowca) 500 ml spirytusu 95%; 250 ml wody (przegotowana i
Skąd wzięła się pigwa? Obecnie nasze życie kręci się wokół konsumpcjonizmu. Codzienność wypełniają rzeczy zbyteczne, co przenosi się również na sferę zdrowotną. Coraz częściej dotykają nas choroby, zwłaszcza cywilizacyjne, a w walce o zdrowie udajemy się do pobliskich aptek w poszukiwaniu remedium. Tym sposobem nasze organizmy przegrywają walkę z modyfikowanymi sztucznie pożywieniem, lekarstwami i wszelkimi innymi dobrami ewolucji. Jaki ma to związek z tematem artykułu? Nie trudno bowiem znaleźć winę w nas samych. Ludzie współcześnie w toku zajęć i skurczonego wymiaru doby idą na łatwiznę w poszukiwaniu rozwiązań niekorzystnych z punktu widzenia braku czasu sytuacji. Weźmy pod lupę przeziębienie, które pojawia się w najmniej oczekiwanym i potrzebnym momencie. Jako lekarstwo stosujemy garści tabletek nieznanego pochodzenia. Wystarczyłoby jednak poświęcić trochę więcej czasu wcześniej, zęby móc leczyć się w pełni naturalnymi, i co ważne skutecznymi metodami. Czas ten można by poświęcić na przygotowanie zdrowego, naturalnego syropu z pigwy, który właściwościami nie ustępuje lekom syntetycznym. Pigwa uprawiana jest głównie w ogrodach jako krzew ozdobny. Mało kto wie, że producenci żywności zarzucają nas informacjami o tym, jak bardzo ich produkty są cenne i zdrowe. Tak naprawdę, zdrowia należy szukać w przydomowych ogródkach. Pigwa jest bowiem skarbnica nieodkrytych i niedocenianych właściwości zdrowotnych. Owoce pigwy nie służą do spożywania na surowo ale jej przetwory są pełnowartościowe i łatwe w rpzygotowaniu. Pigwa pochodzi Azji: Zakaukazia, Iranu, Turkiestanu oraz rozprzestzrzeniła się do Europy. Ma postać niskiego drzewa sięgającego maksymalnie 3 metry w Polsce, a jej kwiaty sa osadzone pojedynczo i mają kolor biały lub różowy. Pigwa kwitnie na przełomie maja i czerwca. Owoce mają postać małych jabłuszek. Ich średnica osiąga ok 6 cm, a wewnątrz pigwa posiada 5 komór nasiennych. Źródłem właściwości odżywczych jest oczywiście miąższ, który w świeżych owocach jest twardy, cierpki, ale ma swój aromat i ma zbita konsystencję. Zastosowanie pigwy Ze względu na swoje właściwości pigwa znajduje szerokie zastosowanie, które głównie skupia się jednak w kuchni. Pigwę stosuje się bowiem jako surowiec zielarski, roślinę ozdobną, roślinę jadalną, składnik kosmetyków. Co ciekawe z pigwy wykonuje się nalewki i inne zdrowotne substancje a w rolnictwie pigwa służy jako podkładka do wzrostu grusz oraz drzew owocowych. Właściwości odżywcze i zdrowotne pigwy Pigwa jest malutkim owocem ważącym ok 120 gramów co stanowi równowartość 70 kcal. Przetwory z pigwy nie stanowią o niemożności spożywania jej przez diabetyków, ponieważ pigwa ma bardzo niski indeks glikemiczny. Ponadto względna dawka spożycia owocu jest niewielka, co tym bardziej skłania do jedzenia pigwy przez niemal każdego. Co prawda, pigwę przetwarza się z cukrem, co może wpływać na podniesienie jej kaloryczności. Pigwa bogata jest w składniki odżywcze takie jak: witamina B, witamina C, wapń, żelazo, potas i magnez. Poszczególne działanie kolejnych składników kształtuje się następująco: Witamina c ma za zadanie wspierać układ odpornościowy i wpływać pozytywnie na szybsze gojenie się ran, Witamina B chroni rpzed pojawianiem się infekcji oraz pełni rolę krwiotwórczą, Wapń to podstawowy budulec kości Potas obok wapnia wspiera działanie układu nerwowego i zapewnia dobrą kurczliwość mięśni, Żelazo jest podstawowym makroelementem do zapewnienia ochrony przed anemią, Magnez współdziała z wapniem i potasem przy utrzymaniu odpowiedniego działania układu nerwowego. Ponadto w pigwie zawarte są polifenole, które pełnią rolę przeciwutleniaczy. Pigwa zawiera tez pektyny pełniące rolę błonnika rozpuszczalnego w wodzie. Błonnik usuwa zawarte i nagromadzone w organizmie toksyny oraz metale ciężkie takie jak ołów. Bardzo ważną właściwością pigwy jest działanie przeciwnowotworowe. Pigwa wykorzystywana jest w profilaktyce, ponieważ wykazuje działanie bakteriobójcze. Co więcej podrażnienia skóry stają się łagodniejsze i mniej dokuczliwe dzięki spożywaniu pigwy. Pigwa pomocna jest w infekcjach górnych dróg oddechowych, działa rozgrzewająco, a wiec może być wykorzystywana w przypadku przeziębienia i grypy. Przetwory z pigwy Pigwa jak wyżej wspomniano główne zastosowanie znajduje w kuchni, dlatego w artykule znajdziecie pomysły na dwa najbardziej znane przetwory z pigwy: sok oraz nalewkę. Sok z pigwy przynosi ulgę w bolącym gardle, suchym kaszlu, podczas przeziębienia, ale też wzmaga apetyt. Sok z pigwy znajduje zastosowanie latem i zimą. Po rozcieńczeniu z wodą a następnie schłodzeniu, jest niezwykle orzeźwiający, idealny na upalne dni. Zimą można dolać sok do ciepłej herbaty, co znakomicie rozgrzeje. Sok może być również wspaniałym dodatkiem do deserów. Ciekawym pomysłem będzie polanie nim sałatki owocowej lub lodów czy gofrów. Sok z pigwy Sok z pigwy charakteryzuje się wielką zawartoscią minerałów i witamin niezwykle potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Magnez, wapń, potas, żelazo, miedź i fosfor to jedne z nielicznych podstawowych składników, które zawiera pigwa. W porównaniu z cytrusami takimi jak cytryna, pomarańcze czy grejpfruty, owoce pigwy posiadają znacznie więcej witamin z grupy B oraz witaminy C. Obcena jest też witamina A, PP oraz kwas foliowy. Zalety spożywania soku z pigwy są liczne. Działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne to podstawowy i najczęściej wykorzystywany atut pigwy. W swoim składzie pigwa posiada liczne substancje czynne takie jak garbniki, pektyny, olejek eteryczny. Podobnie jak tradycyjna witamina C wpływają na wzmocnienie naszego układu odpornościowego. Sok z pigwy to gorący temat w okresie jesienno-zimowym, ponieważ jest to czas spadku odporności i łatwo o przeziębienie i grypę. Pigwa korzystnie stymuluje układ pokarmowy. Ma właściwości oczyszczające i pomaga w zwalczaniu różnych problemów żołądkowych, takich jak biegunka, niestrawność, zgaga, nieżyt żołądka i jelit, wymioty oraz wszelkiego rodzaju stany zapalne. Spożywanie soku wpływa korzystnie na trawienie. Może też przyspieszyć przemianę materii, dlatego też warto spróbować suplementować się nim podczas odchudzania. Co więcej, sok z pigwy wpływa na regularne ciśnienie krwi, odpowiedni poziom glukozy, a także istotnie redukuje ilość złego cholesterolu. Sok ma za zadanie wzmocnić i zregenerować wytężoną wątrobę. Sok z pokrzywy to drogocenny napój, który wpływa na nasze samopoczucie. Pełni rolę antydepresanta, działa uspokajająco i wyciszająco. Pigwówka Pigwówka to inaczej nalewka z owocu pigwy. Charakteryzuje się żółtym, cukierkowym kolorem, a w smaku jest słodka i lekko kwaśna. Nalewkę przyrządza się z małych pigw, ponieważ jest wtedy bardziej wyrazista w smaku. Pigwówka wzmacnia odporność, działa przeciwbakteryjnie i wpływa na lepszą kondycję serca – obniża ciśnienie i poziom cholesterolu. Nalewkę przygotowuje się jak każda inną. Na początku myje się owoce i krowi na ćwiartki, razem z pestkami wkłada się owoce do dużego słoika i przesypuje cukrem a następnie po kilku dniach na słonecznym parapecie potrząsa się słojem w celu rozpuszczenia cukru. Taką mieszankę zalewa się alkoholem i odstawia na miesiąc w ciemne miejsce. Taki czas potrzebny jest na rozpuszczenie całkowite cukru. Po tym czasie nalewkę przesącza się przez sito i filtruje a następnie przelewa do czystych butelek i odstawia na minimum pół roku.
Syrop z pigwy, pigwowca. Niezastąpiony w domowej apteczce. Przepis jest prosty: 1 kg pigwy+ 1 kg cukru. 12 godzin po połączeniu i puszczeniu soków przez owoc
Pigwa, bo o niej mowa, to jedno z najstarszych drzew owocowych sadzonych przez człowieka. Początek jesieni to najlepszy czas, by w pełni wykorzystać kulinarny potencjał jej aromatycznych i niezwykle zdrowych owoców. Owoce pigwy, niegdyś nieco zapomniane, dziś coraz częściej goszczą w jesienno-zimowym menu Polaków. Doniedawna wykorzystywane głównie do produkcji smakowych nalewek, stanowić mogą też bazę dla dżemów, konfitur czy past. Komponują się i ze słodkościami i z wytrawnymi przekąskami. Owoce pigwy są również skarbnicą witamin. Dlatego też bywa ona zwana polską cytryną. 100 g owoców pigwy zawiera 15 mg witaminy C, która wzmacnia odporność. Barierę ochronną naszego organizmu pomagają budować także zawarte w pigwie związki mineralne, takie jak potas, wapń, miedź, fosfor czy żelazo. Sok z pigwy z dodatkiem miodu sprawdza się świetnie w walce z męczącym, suchym kaszlem. Zbawienny wpływ na nasz organizm, szczególnie na przewód pokarmowy, mają nasiona pigwy. Napar z nasion przynosi ukojenie przy refluksie, zgadze oraz wszelkich stanach zapalnych żołądka. ]( "ZOBACZ POGODĘ NA DZIŚ [FILM]
jak uratować sfermentowany sok z pigwy
